ASEGURAMIENTO CALIDAD

La producción de café de calidad requiere del monitoreo y seguimiento de los factores que influyen en ella, estos van desde el cultivo hasta tener el grano disponible para el análisis sensorial, que es donde se manifiestan todos sus atributos del café. La calidad del café se determina por el conjunto de características químicas, microbiológicas, físicas y organolépticas.

Desde el año 2015, la Gobernación del Huila con recursos del Sistema General de Regalías, el Comité Departamental de Cafeteros y el Centro Nacional de Investigaciones de Café – Cenicafé, generaron estrategias para el control de la calidad del café, a través del monitoreo continuo a la calidad del departamento mediante el análisis físico, químico y sensorial del café. En este aplicativo se presentan los resultados obtenidos en la caracterización del café producido en el departamento del Huila entre los años 2015 y el 2018.